Apéndice NOM-043-SSA2-2005

                                                                                                             Apéndice normativo A

•      Verduras y Frutas Ejemplo de verduras: acelgas, verdolagas, quelites, espinacas, flor de calabaza, huauzontles, nopales, brócoli, coliflor, calabaza, chayote, chícharo, tomate, jitomate, hongos, betabel, chile poblano, zanahoria, aguacate, pepino, lechuga entre otras.    Ejemplo de frutas: guayaba, papaya, melón, toronja, lima, naranja, mandarina, plátano, zapote, ciruela, pera, manzana, fresa, chicozapote, mango, mamey, chabacano, uvas, entre otras.
•         Cereales y tubérculos:  Ejemplo de cereales: maíz, trigo, avena, centeno, cebada, amaranto, arroz y sus productos derivados como: tortillas y productos de nixtamal, cereales industrializados, pan y panes integrales, galletas y pastas. Ejemplo de tubérculos: papa, camote y yuca, Leguminosas y alimentos de origen animal.
•      Leguminosas y alimentos de origen animal: frijol, haba, lenteja, garbanzo, arveja, alubia y soya, Ejemplo de alimentos de origen animal: leche, queso, yogurt, huevo, pescado, mariscos, pollo, carnes rojas y vísceras.

 

                                                                                                                Apéndice Informativo B

• Hierro                                                                                                                                                  Alimentos de origen animal, hígado, moronga, carne de res seca, carnes rojas,     huevo, mariscos. Leguminosas, frijol, lenteja, habas, garbanzos secos, alverjón, soya, Verduras, chiles secos, calabacita, acelgas, espinacas, verdolagas, huauzontles, quelites, hojas de chaya, tomatillo, chile poblano, hongos, coles de Bruselas.  Cereales productos elaborados con harinas adicionadas y Otros, frutas secas, cacahuates y nueces
•  Zinc

 Alimentos de origen animal, leche y derivados, carnes, huevo, mariscos (ostras) Leguminosas alubias Verduras germen de trigo, levadura de cerveza, cacahuate, semillas de girasol, semillas de calabaza, nuez, almendras.

• Vitamina C

 Verduras (principalmente crudas): chile poblano, hojas de chaya, chile, col de Bruselas, pimiento rojo, coliflor, brócoli, miltomate (tomate verde o tomatillo), chile seco, habas verdes, tomatillo, huauzontles, Frutas: guayaba, marañón, manche, kiwi, zapote negro, mango, limón, mandarina, papaya, fresa, toronja, naranja, tejocote, melón

•   Fibra dietética

 La fibra didáctica es la parte del alimento que no es afectada por el proceso digestivo sin en el cuerpo sólo una pequeña cantidad de fibra es metabolizada en el estómago y el intestino el resto pasa a través del tracto gastrointestinal y hace parte de las heces. Este tipo de fibra, se encuentra en alimentos tales como el salvado, avena, cebadas, nueces, semillas, frijoles, lentejas, guisantes y algunas frutas

•      Calcio

El calcio es el mineral más abundante que se encuentra en el cuerpo humano los dientes y los huesos son los que contienen la mayor cantidad los tejidos corporales las neuronas la sangre y los otros líquidos del cuerpo contienen el resto de calcio el calcio lo podemos encontrar en las legumbres dentro de éstas son los garbanzos los que más calcio tiene pero también encontramos en las lentejas la soja en las judías pintas, frutos secos los frutos secos son un excelente alimento de todos los sentidos verdura de hoja verde, frutas pescado,  marisco, semilla y huevos.